許茹芸帶來拿手的「野菇白酒細扁麵」

野菇白酒扁細麵【許茹芸】  

食材：
義大利細扁麵150g、蘑菇片50g、義大利野菇50g、杏鮑菇50g、鮑魚菇50g、蒜片20g、雞高湯100 cc、白酒1杯、新鮮巴西里末、橄欖油

調味料：
鹽巴、胡椒粉、起司粉

做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、鮑魚菇切粗條
2.起滾水鍋，先加鹽巴，放入細扁麵條煮至八分熟撈起，加少許橄欖油拌勻。
3.起鍋，倒入橄欖油爆香蒜片，再加入義大利野菇、杏鮑菇片、鮑魚菇片以大火炒香至炒乾時，加入白酒、雞高湯煮至湯汁收乾。
4.同上鍋，放入煮好的細扁麵條炒拌均勻，並以鹽巴、黑胡椒調味即可盛盤。
5.盛盤後，灑上巴西里碎、起司粉即完成。

路嘉怡則以中式「小米炸醬麵」應戰

小米炸醬麵【路嘉怡】

食材：
豬絞肉半斤、毛豆仁1碗(先燙熟，去皮)、豆乾5片(切丁)、拉麵1份、蔥花1碗、蒜頭7顆(切末)、黃瓜1根(切絲)、銀芽1碗、太白粉1小碗、辣椒1根

調味料：
醬油3大匙、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬2大匙、米酒2大匙、糖1大匙

做法：
1.取一水晶碗，放入豬絞肉、醬油、太白粉、少許水、米酒抓勻醃漬5分鐘。

2.起鍋熱油，放入蒜末、辣椒段爆香，倒入醃過的絞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬、甜麵醬、米酒、水翻炒均勻。

3.同上鍋，再放入毛豆仁、豆乾丁繼續翻拌收汁。

4.起滾水鍋，加入鹽，放入銀芽汆燙一下即撈出，再將手工拉麵入鍋煮至熟透後撈起至成品碗。

5.最後將炒好的炸醬放入拉麵，灑上蔥花，鋪入黃瓜絲、銀芽即可。

詹姆士教你做─綠咖哩椰汁雞

食材：

去骨雞腿肉半斤、茄子1條、油1大匙、綠咖哩2大匙、椰奶4大匙、椰子糖1小匙、

檸檬葉6片、椰奶1杯、新鮮九層塔5片、草菇

調味料：
糖、魚露2大匙

做法：
1. 茄子切滾刀塊、檸檬葉去梗撕半(味道會較出來)、九層塔切末、雞肉去皮切小塊。
2. 起鍋，加一大匙油，將綠咖哩2大匙、椰奶4大匙用中火先炒香，再放入雞腿肉塊拌炒。
3. 同上鍋，放入檸檬葉6片、椰子糖1小匙、茄子塊、草菇、椰奶1杯、少許水、

少許糖(可加可不加)中火煮至滾沸湯汁收緊。
4. 同上鍋，最後加九層塔末、少許魚露調味即可取出盛盤。

＃椰奶分兩次加的原因：

  咖哩跟椰奶一起拌炒，香氣會比較出來。此時椰奶受熱濃縮之後，奶香會較重。